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凉皮洗面筋机和手工洗面效果一样吗

发布时间:2019-03-03   点击:

如今都是机械化时代,能用机器的地方基本很少有人工了,比如今天说的洗面筋这个工作,传统都是手工洗面筋,就像洗衣服一样操作,冬天水冷的时候最难受,因此洗面筋机的诞生彻底改变了洗面筋的方式。

洗面筋机

洗面筋机是通过双螺旋绞龙对辊挤压,模拟手工揉搓的原理,彻底把面团里面的淀粉挤出来,面筋洗的非常彻底,洗面时间也大大提升,比手工洗面速度快几倍。洗面筋机的操作也是非常简单的,人人都会,下面介绍一下操作过程。

1、开机前先按1市斤干面粉配0.6~0.7市斤的水倒入斗内,再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。

2、和面、需要12分钟,必须顺转和面5~6分钟,再倒转和面5~6分,停机醒面。

3、醒面:醒面时间不少于12分钟。

4、洗面:停机12分钟后,可往面斗内倒入30斤左右的水,开机洗面,洗至3分钟后停机排面浆。

5、排面浆、过滤:把分和器搬到分位,翻斗排面浆时必须插好过滤网,排完面浆为宜,二次洗面长不得超过5分钟,后洗的两次时间可长一些。

 

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